在这场由绍兴市政府主办的“千年黄酒 突围之路”2020中华国酿绍兴论坛上，来自世界各地的嘉宾齐聚一堂，共同探讨中国黄酒业的未来发展。日本驻华大使馆领事部长冈田胜先生、精典书店创始人杨一先生、新媒体酒类头部达人“老宋的微醇23点”，以及京东零售集团消费品事业部酒类采销部总经理陈松锋先生等，他们各自从不同的角度分享了对黄酒行业未来的思考。
在此，我将以一个人的视角重新诠释杨一老师关于《黄酒与中国美食：给你一个必须喝黄酒的理由》的演讲内容：
首先，我感到非常荣幸能参与到这个专注于中华古酿佳肴和文化传承的大型盛会中来。在座的是来自不同领域的人士，我们都对黄酒有着独特而深刻的理解。我相信，每个人的见解都会为我们寻找突破口提供新的视角。
接着，我想要谈谈为什么我认为作为全球最古老之一的饮品，中国 黄 酒 在 社 会 中 的 地 位 是 相当 复杂 的。虽然它是代表着中国文化和历史的一种标志，但却显得格外尴尬，因为即便是在江南地区，也有人不知道如何正确欣赏这种美味。
接下来，让我告诉大家，在过去的一百年里发生了什么，使得这个曾经占据市场半壁江山的地位迅速下滑。我花费了许多时间研究并分析相关资料，试图揭示这一现象背后的原因，并探讨如何让人们重拾对黄酒热爱。
我的个人经历也让我更加珍惜和推崇黄 酒。在一次偶然的情况下，当时医生推荐我每晚睡前喝两三两白兰地时，这不仅治愈了我的胃病，还让我认识到了其他类型饮料无法比拟的地方。因此，我开始向身边的人推荐喝更多种类但更健康且有益于身体健康的白兰地，而不是那些可能带来负面影响或损害健康的问题饮品。而对于他们提出的质疑——“如果这样，那为什么不直接选择红葡萄、清水或者威士忌呢？” 我则用实际行动证明了一切：通过20次吃饭实验，用各种不同的菜肴搭配不同的液体，从而找到了真正适合佐餐作用力的那一种——那就是我们的传统佳肴，与之完美结合的是正宗绍兴产的小曲酱香色泽浓郁、入口微甜又略带苦涩感的小曲，它们是现代生活中的小确幸，是我们日常生活中不可或缺的一份乐趣与满足感。
最后，让我再次强调，为何我们需要在餐桌上享受这些高质量食品与相应优质液体间互动。这是一个助兴（庆祝）、佐餐（提高食物风味）及佐料（提升整个用餐体验）的过程。在西方国家，他们通常喜欢使用葡萄园果汁，而在日本，则倾向于选用清水；然而，无论哪种选择，最重要的是找到那个能够增添喜悦和幸福感，同时不掩盖原菜肴香气且不会冲淡其本身风味的最佳匹配者。这就是我们的传统佳肴所需寻求的一个答案，以及为何它至关重要的地位应当得到尊重与重视。
