我们与法国干邑酒庄的酒窖大师 Michel Casavecchia 进行了深入交流，他是 Baron Otard 和 Cognac D’Ussé 的生产商。专访干邑专家：尊敬的 Casavecchia 先生，非常感谢您抽出宝贵时间来与我们分享您的见解。D’Ussé 是在干邑的中心区域生产的，您能向我们详细介绍一下生产它的历史悠久城堡吗？Michel Casavecchia： D’Ussé 由最古老的干邑生产商之一 Château de Cognac 生产，他同时也是 Cognac Baron Otard 的拥有者。在这里，我们有着数百年的历史和传统，包括一座位于干邑镇、法国国王弗朗索瓦一世出生的城堡。这座城堡至今仍然是我们陈酿高品质干邑的地方。从 200 多年前开始，我们就一直在这里制作我们的产品。
CE： D’Usse 干邑是如何酿造出来的，它是一种什么样的混合酒？
Casavecchia： 与 Baron Otard 完全不同的是，D’Ussé 使用的是经过精心挑选并在不同的环境中陈酿过的 Eaux de Vie，这些环境既有潮湿又有干燥。混合酒由来自四个 Crus（Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies 和 Fins Bois）购买的大量 Eaux de Vie 制成。
CE： D’Usse 是一种 VSOP 干邡。这意味着什么？
Casavecchia： VSOP 指的是至少陈酿 4 年半，与生命之水相混合。D'uss'e VSOP 也遵循这个标准。
CE： 您喜欢如何享用 D'uss'e VSOP？
Casavecchia： 作为一个专业人士，我通常喜欢直接品尝纯净度较高的干蒸馏，但我也经常体验到对 Cognac D'uss'e 的鸡尾酒服务。而且，我很欣赏这款VSOP作为独立饮用的状态或作为鸡尾酒的一部分使用。
CE：“这个VSOP和其他VSOP有什么区别？”它怎样体现口味上的差异？
Casavecchia: “D'uss'e 有很多复杂性，是一款非常香气丰富且风味大胆。”第一口呈现出木质和辛辣（肉桂）的风味，这是在特殊储存条件下的好处。大胆而光滑，回甘悠长，这要归功于其多样化的地理位置和长时间成熟期。此外，我非常注重选择各种各样的Eaux de vie，以确保所有组合完美协调。”
CE：“三个字，你会怎么形容这款Cognac中的口感结构？”
Casavecchia: “辛辣，大胆，光滑。”
CE：“找到适合这款Cognac所需混合需要多长时间？”
Casavecchia: “我花了一年左右才找到了让整个平衡变得完美。”感谢Château给了我许多不同的Eaux de vie，让我可以将它们结合起来达到我的风格和口味目标，最终创造出了“D'uss'e”。
最后，当提到世界上最大的超级明星之一——Jay-Z时，您是否感到自豪他对您的工作以及您产品产生了喜爱？
当问及这一点时，Casavecquia 表示，“我很荣幸意识到，一位超级明星，同时也是一个蒸馏爱好者，在发现、品尝并享受我们的Cognac——特别是‘D'uss’e——方面发挥作用。这不仅仅是一个认可，更是我生活中的一次美妙经历。我感到无比骄傲，因为每个人，无论他们身处何方，都能通过自己的方式欣赏并享受‘D'uSSEe””。