老汤姆金酒与干金酒的差异深度探究——甜蜜传统对决清淡革新

在历史长河中，老汤姆金酒和干金酒各自烙印着独特的风味与故事。老汤姆金酒，以其加入糖浆和其他风味成分而闻名于世，这种做法起初是为了改善蒸馏品质不稳定的问题，但随着时间的推移，它也被人们所偏好。在18、19世纪，老汤姆金酒曾经流行一时，如今它虽然已成为小众产品，但依旧保留着一些忠实粉丝。然而，在20世纪60年代，不甜的口感开始流行，而这恰恰标志着老汤姆金酒走向了衰落，只有少数如挪威埃库斯公司在1936年生产的一款含有甘草增甜的“Golden Cock Old Tom Gin”仍然得到出口。

另一方面，干金酒，即伦敦干金酒，从十九世纪中期开始酿造，它解决了蒸馏品质不稳定的问题，因此被称为“伦敦干金酒”。随着人们口味的变化，干金 酒逐渐取代了老汤姆 金 酒的地位。在欧盟规定之前，伦敦干 金 酒必须使用每100公斤不得超过5公斤甲醇作为优质中型烈性的基底，并且最终产品需达到70%以上的纯度。而自2019年4月以后，这些规则发生了改变：加糖量不能超过0.1公克，同时不得染色，最低纯度要求提高至37.5%。

综上所述，尽管两者都可以添加其他天然原料以丰富香气，但它们之间最显著区别在于是否包含糖分。由于这些法规限制，加糖量以及最低纯度标准，使得这两个类型间再次出现了一段新的竞争时代，其中“含糖量”的差异成为了它们唯一无法避免的问题点。