在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，我们探讨了自制水果酒有哪些关键步骤。以下是其中一个环节的详细计算和设备选型。
3 工艺计算
3.1 物料衡算
3.1.1 生产周期：前酵期5d—7d，后酵期为20d—25d，储酒期为15天—2个月，生产能力为3000t。
3.1.2 原料用量：按工艺要求，蜂蜜酒的原料为100%新鲜的优质蜂蜜，用量为1000kg。其糖度为70Bx，按正常工艺操作，酿造酒的酒精度为10%vol—12%vol，符合国家标准要求。纯蜂蜜的投入量按1：3.2比例稀释，计算为800t。
3.1.4 发酵原酒的量：发酵后的原油液分离出约占总汁液0.5%、再次发酵及自然发酵后的残渣约占原始发酵原油液0.8%，因此得出的原始发 酒量约2659.6kg。
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