在探索餐酒搭配的艺术时，我们常常被各种规则所束缚。有人倾向于遵循味道相近的搭配，而另一些人则更喜欢挑战性地选择相反的风味组合。而对于鱼肉，很多人坚信它只能与白葡萄酒完美融合。然而，这些规则其实只是为了被打破而存在，所以不要让它们成为迷惑你的枷锁，让我们一同揭开如何创造出个人的独特搭配之谜。
餐酒搭配的核心思想其实只需要记住两个关键词：和谐与补充。食物与葡萄酒就像一对情侣，他们低声细语，紧密相依，不断吸引并深入爱河。
第一条规则提醒我们，将强劲口感的红葡萄酒与红肉匹配。但是，这是否真实？或者让菜肴决定自己的选择吧！首先，我们要了解菜肴的风味特点，包括其香气、味道和口感，以及结构特征，如肥腻程度和是否细腻。此后，再根据菜肴选择适宜的葡萄酒，可以是类似的，也可以是截然不同的，比如甜对咸。通过这种逆向思维尝试会带来惊喜，因此尽管带着创新精神去大胆尝试！
那么，你怎样判断自己是否做出了恰当的搭配呢？我们可以采用先品尝一点小量葡萄酒，然后吃一口食物，再次品尝一点葡萄酒进行比较。如果你感觉第二次喝的时候，觉得葡萄酒变得更加美妙，那么就是成功了。
第二条规则建议将白葡萄wine用作海鲜伴侣，但实际上，有时候打破这一规则能给予你意想不到的情趣体验。在夏天使用红色grape wine来伴随鱼肉。这一切取决于选用一种圆润口感、单宁柔滑的小种类red grape wine来配合鱼肉质细腻。这例如来自Bordeaux（波尔多）右岸的一款red grape wine，就能非常好地配合腌制鲑鱼。
第三条规则认为甜点必须与甜型饮料匹配，但这并不总是正确的情况。应该让饮料为甜点增添一个补充，以不同风味间产生碰撞激发我们的五官感受。比如，用Bordeaux桃红grape wine或起泡饮料来伴随水果沙拉，就能给予甜点新鲜活力的感觉。而来自波尔多右岸的一个单宁柔顺grape wine，与黑巧克力甜点结合也会提供极佳体验。
第四条规则鼓励相信专家意见，但也要相信自己的直觉。如果实在难以决定，那么选择大众都喜欢的一些grape wines就足够了，比如起泡drink和桃红grape wine。在此再重申一次，即记住平衡原理，并且相信自己。你现在准备好了吗？加入这个冒险旅程中，与世界上的每个人一样，你也有机会发现新的卓越组合！
